“茶兴于唐而盛于宋”。宋时中国茶叶发展重心南移，唐时茶叶生产还不曾发展的闽南一带，明显地活跃和发展了起来。

　　在中国第一部茶叶专着——唐朝陆羽的《茶经》中，对我国南方南部各地的产茶情况，只提到“思（今贵州省务川一带）、播（今贵州省遵义市、县和桐梓等县地）、费（今贵州省德江一带）、夷（今贵州省绥阳一带）、鄂（今湖北武汉市长江以南部分、黄石市和咸宁地区）、袁（今江西萍乡市和新余以西的袁水流域）、吉（今江西新干、泰和间的赣江流域及安福、永新等县地）、福（今福州尤溪口以东的闽江流域和洞宫山以东地区）、建（今福建南平市以上的闽江流域，沙溪中上游除外）、韶（今广东韶关市、曲江、乐昌、仁化、南雄、翁源等县地）、象（今广西象县一带）十一州。”陆羽对这些州茶叶质量的情况也不怎么清楚，仅称“往往得之，其味极佳”。至于这些州邻近或更南的其他州的情况，无论是《茶经》还是其他史籍，都没有或很少提到了。但是入宋以后，情况就明显两样了。如《太平寰宇记》（乐史撰，