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铁观音按照香型来划分,一般可分为浓香型和清香型。清香型铁观音按照感官指标又可分为特级、一级、二级、三级;浓香型则可按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级。特级清香型铁观音金黄明亮,味清香;浓香型铁观音橙黄清澈,有焦糖香味。
因为铁观音属半发酵茶,所以非常适合以紫砂壶来冲泡。也就是说,任何一款紫砂壶都适合泡铁观音。但是如何冲泡也应讲究方式方法,此次冲泡铁观音沈红选择了两把紫砂壶来分别冲泡清香型与浓香型。
两种茶的冲泡方法与过程相同,首先第一