据悉，白茶茶饼以最少的工序加工，最大程度保留了白牡丹茶饼的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，经过轻微揉捻，有效破坏了茶叶的细胞壁，从而是白茶茶饼经冲水泡茶后，茶叶成分更容易渗透出来，使得茶气浓纯馥郁、清幽浓郁，茶味更加浓醇幽雅。福鼎老白茶茶饼最大特点不但是浓纯浓香，耐冲泡，而且还更易收藏和保存，已成为老白茶的主要制作方式。

　　由于白茶的外形比较松散，特将其压制成饼，更便于储存更携带，在存放的过程中发生酶促反应，形成独特的口感，陈醇陈香、回味甘甜，汤色有如陈年红酒，且随着存放的时间越长其药用价值更高，越陈越好，福鼎老白茶饼已成为不仅是上等茶饮品，而且是自己收藏或送亲朋的最佳选择，还有升值空间。在去年上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克的福鼎老白茶饼以18.8万元成交，被一名中年“淘茶客”拍下。老白茶饼拍出的天价，催热了老白茶收藏市场。在今年9月，杭州市举行福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会的茶精品