俗话说，“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（秋茶）。”十月金秋，各地的秋茶开始陆续上市，“七泡余香溪月露”的安溪铁观音更是成为秋茶中的佼佼者。秋高气爽，凉风瑟瑟，沏一盏清香淡雅的秋茶，不仅可以给这个季节增添一番韵味，还可以补水润燥，驱走深秋的微凉。东方今报记者 朱国艳

　　秋饮青茶最理想

　　秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶叶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大限度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。

　　人们习惯按照节气将茶叶分为三季：春茶、夏茶、秋茶，清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。而平时我们常见的茶叶主要可以分为以下几种：绿茶、青茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类，这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和青茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶