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“多年来,不少茶农已经适应了采制期间天气多变的情况,并过分依赖空调、抽湿机等现代化采制机械,今年秋茶采制期间天气状况良好,不少茶农没有及时调整采制工序或者技艺,导致错过出好茶的时机。”记者在茶山走访多天,该说法得到不少业界人士和茶农的认可。
不同季节品质各异 品饮新茶有讲究
正常情况下,铁观音春茶以水质闻名,其滋味特别醇厚鲜爽。而夏(暑)茶的生长季节正值炎热夏天,由于日照较强,茶树鲜叶含水量少,多酚类含量相对单一,养分比例不协调,其成茶品质相对较低。秋季天高气爽,日照长,气温稍低,利于鲜叶中的芳香物质形成和积累,同时制茶季节气温低,可以合理地控制做青过程的变化,因而秋茶虽然芽小叶薄,但成茶色泽翠绿,香气特别高,品质也不错。
在外形方面,铁观音春茶条索圆结、肥壮、重实,色泽乌油润;叶底柔软明亮,红边鲜艳一致。夏