10月21日讯：中国人离不开茶，泡茶、喝茶总是寻常事，然而一杯好茶的制作过程却并不简单：采青、摇青、炒青、揉捻、烘焙……近日，全国晚报记者“走转改”赴福建安溪茶乡大型采访活动举行。在乌龙茶“铁观音”的故乡，我们真正认识了茶。

　　地处泉州的安溪县，居山近海，人口108万，其中茶农80万，茶叶年产量6.5万吨。入夜的安溪县城，主要商业街道新华路依然灯火辉煌，热闹非凡，年轻人骑着摩托车在夜市奔驰而过，身后的KTV中传出“凤凰传奇”的歌声……而此时，在铁索大桥另一侧，茶店老板陈士忠和妻子还在忙碌，“今年秋茶收成不错，我白天进山收茶，然后赶回来制作成品，东北有很多客户都在催呢。”他对本报记者说。10月是茶商最忙的时期，“我每天都要雇人，把毛茶去梗、择茶、装袋，人工成本也很高哩。”即便如此，老陈还是满脸堆笑，“茶好，价钱就好呀。”

　　距离安溪县政府不远，是以广场形成建造的“中国茶都”，这里大大小小的门店星罗棋布，从茶、茶具到茶点应有尽有。最热闹的当属毛茶（未去梗的茶）交易大厅，