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普洱茶是一个古老的品种,近年来得到了长足发展。但迄今为止,有一些基础性的概念仍然没有得到明确认识。大滇跟任何一个新茶友聊天,不管喝了10年还是8年,或者刚开始喝普洱;首先面对的都是同样的话题:纯料和拼配;乔木和台地;现喝与存放。而大滇的一惯行为,似乎是颠覆了众多资深茶友的认知。大滇制茶,以古树纯料为主,也做拼配;但本质上并不代表纯料派,也不代表古树派。如果把这些概念对立起来,非要站队,变成非黑即白,是非常不合理的。大滇列举如下铁证,请各位谨记。
1、1949年以前制作的茶,主要是纯料茶;
2、1990年以前制作的茶,主要是乔木茶为原料;
3、1949年以前的工艺,是手工石磨为主;
4、起码在1990年以前,普洱茶没有越陈越香的说法。
上述4点,我想应该没有任何人可以否认;简单说明如下。
1、1949年前制作的茶主要为纯料茶,是当时条件所限,交通物流运输不便,一般就地取材压制。现存的一些茶也说明,号级茶主要以古六大茶山的茶为主而制作