黄灿灿的煎豆腐丁、又嫩又黄的豆芽（切碎）等是必备之料。若春夏季节可加上豆荚、春笋或笋干（切丁），再加韭菜为香料。秋冬季节加冬笋、大蒜等香料。这些作料炒熟，调好味即泡在米茶中，客人随到随吃。煮好的米茶色香味俱佳，其色五彩缤纷，其香直透肺腑，其味香甜可口。每年的花朝日是客家的“妇女节”，这天的女人不能下田、不能用针的习俗沿袭至今，这天几乎家家煮米茶庆祝，吃茶成了女人的“专利”。食米茶有一种很热闹的氛围，它是一道亮丽的客家风情画。食米茶时不必等人，煮好就吃，随到随吃。往往是先到的客人坐在凳子上围着桌子食，后到者没有座位就站着食。那些穿红着绿的女客在饭桌边团团围坐，一边食米茶，一边拉家常。主人一边不间断地依次添茶，一边频频举箸“食啊，食啊”。每当喜庆生日，母亲便要擂茶答谢女眷亲邻的热情帮助；闺女出阁，乡亲们一钵钵米茶，意谓谢茶之礼；谁家生孩子、过大寿、迁新居、病愈、升学也是一钵滚烫的清茶招待乡邻宾朋；有时邻里发生摩擦，因言语不当产生隔阂甚至冲突，后悔的一方便在“好事妇”的撮合