花草茶能拥有丰富的风味及广泛的功效，主要是各种花草成分相乘互补的结果。各种花草的成分相当繁杂，其中比较常见的为以下几种：

芳香油类：

又称为挥发油或精油，虽然就花草成份比例而言含量并不高，但极有价值。在不同种类的花草中，芳香油的组成要素也相异，既赋予各种花草茶以独特香味，又具有独特的医用功效。一般来说，芳香油具有防腐、抗微生物、消炎止痛、制止痉挛等作用，对人体的免疫系统也大有裨益。

单宁：

也称为鞣质，它是花草茶涩味及苦味的来源，并具有收敛、止泻、防感染的效果。

维生素：

花草的维生素含量不少且种类丰富，是一种基础的营养成分。饮用花草茶，能吸收其中的水溶性维生素 A 、 C 等，不但能促进消化和养颜美容，也有助于从根本上改善体质。

矿物质：

花草中含有多样矿物质，如，镁，钙，铁等，都是人体保健的基本营养成分。

类黄酮：

这是一种色素，常和维生素 C 并存于花草中对花草茶的色泽极具影晌。它除了利尿、强健循环系统之外，