徽茶，就广义而言指整个安徽省的茶叶，狭义而言则指清代徽州府所产茶叶。詹罗九教授认为，明末清初中国的茶中心正是在安徽。直到今天，在安徽省的很多地方，仍然保留着古老的茶俗。

1.茶是茶农茶商们的生计大宗，历来很受重视，若遇偷茶或不公平买卖则要处罚。处罚的规则通常被刻成碑竖在村口或祠堂等显要之处，以作公开告诫，昭示于众。

答：真。徽商能够脱颖而出，讲究诚信正是其中一条。据说当年在广州贩茶的徽商，如果茶叶放置时间长了，就会主动挂出"陈茶"的招牌告知顾客。

2.徽州是礼仪之邦，接人待物按照朱熹的《家礼》办事，客来敬茶是必不可少的礼节。给客人倒茶一般要斟满，否则有对客人不敬之嫌。

答：假。给客人倒茶千万不能斟满，因为斟满有"自满骄傲"的意思，这才是对客人的不敬。而客人接茶也用双手，并要欠身起坐，以示还礼。一般在徽州，冬天用泡茶敬客，夏天则用壶茶敬客。敬茶时要用双手，以表示尊重，有的主人嘴里还说句"喝杯清茶",表示谦逊。

3.在皖南，茶已经超越饮用功能，赋予食化