我国有很多人都喜欢饮花茶，对花茶功效的认识很深刻。被誉为品饮花茶老手的着名女作家冰心曾深有体会地说："喜欢茉莉花茶，因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香……茶香和花香融合在一起，给人带来了春天的气息，使人健脑而清神，促使文思流畅。"我国着名营养学家于若木也对茶的功效发表了独到的见解。1991年她在陕西探讨饮茶与智商的关系时说："中国人有较高的智商是得到很多外国人承认的，这也许与饮茶不无关系",还说，"我国是茶的故乡，提倡饮茶，并将茶作为国饮是顺理成章，无可非议的。"

鲁迅先生曾说："有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。""会喝"就意味着会冲泡、懂品饮方法。在这方面，古往今来出现了不少女性典范。诸如着名诗人、民主革命家、毕生致力于妇女解放运动的秋瑾（1875-1907）女士，在日本编译的《看护学教程》一书，其中"病人之饮食"一节，就论述了茶与水的选择问题，并受到茶界人士的关注。还有大家最熟悉的《红楼梦》中的妙玉，就是非常精通泡茶技艺的女子，被人们誉为"茶博士".

2