一、普洱茶的名称由来及历史：普洱茶以其集散地与原产地的普洱县命名, 唐朝时普洱名为步日, 隶属银生节度（今思茅和西双版纳一带）,银生茶是普洱茶的前身, 元朝时称之为普茶 , 明万历年才定名为普洱茶 , 极盛时期是在清朝 , 《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。二、普洱茶的分类：首先：依茶叶加工的分类：普洱茶是以云南原产地的大叶种茶树鲜叶加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普。1、生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，这是历史上的传统制法。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。2、熟茶：是指毛茶经过“渥堆&rdquo