清香

香气清纯不杂。

幽雅

香气文秀，类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者，以香气(幽雅)或(花香)称之。

纯和(纯正)

香气正常纯净，但不高扬。

蔬菜香

类似蔬菜，空心菜，经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。

甜香(蜜糖香)

带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。

甜和

香气不高，但有甜感。

炒米香

类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。

火香

茶叶经适度烘焙，而产生的焙火香。

高火

干燥或烘焙温度过高，尚未烧焦而带焦糖香。

火(焦)味

炒菁干燥或烘焙控制不当，使茶叶烧焦，带火味。

青味

似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。

闷(熟)味

似青菜闷煮之气味，俗称(猪菜味)。

浊气

茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。

杂(异)味

非茶叶应有之气味。如烟味，霉味，陈味，油味，酸味，土味，日晒