西域的风光令游人遐思，望着茫茫戈壁，遥想古丝绸之路的繁华，新疆的美食和维吾尔族茶就跟这个民族一样，热情奔放，散发着浓浓的香味。当你来到维吾尔族人家做客，主人会热情地出门迎接，待迎入家中，大家席地而坐，勤劳善良的女主人立即在地上辅上一块洁净的白布，献上早已预备好的烤羊肉、烤馕、奶油以及蜂蜜和苹果等茶食，再奉上一杯热腾腾的维吾尔族茶。维族人能歌善舞，吃到兴处，载歌载舞，让人有宾至如归的感觉。奶茶和香茶是维吾尔族主要的两种茶饮品，他们喝茶成瘾，茶几乎是家家户户必不可少的。在牧民的帐蓬当中，你通常会看到一把悬挂着的茶壶，帐蓬内炉火不熄，以备随时取饮。他们每人每天都要喝茶，至少为早、中、晚三次。中老年牧民上、下午还要各增加一次。他们把喝过的茶渣用来喂马、驴，因为他们觉得这样马、驴会更有精神，毛色光亮。北疆维族人大多喝奶茶。在烹制奶茶的时候，先把茯砖茶捣碎，放入铝制的茶壶中，而后在茶壶里装满八分水放在壶中熬煮，待沸腾4至5分钟时，加入一碗牛奶或几个奶疙瘩，并加上一些食盐，再煮沸5