捐资者确定，有钱人“内七外八”，即亭内占地0.7亩，包括屋檐面积，外达0.8亩。财力不足者不以此为据，特别是山区择平地不易，亭的面积因地而异。面积大小及四脚确定后，仔细量出“中宫”所在，即亭的中心点，以中宫为基点行奠基礼，就地点烛、烧香、酹酒，用锄头铁锹破土，立高竿，竿头挂一匹长红布，然后选择吉日，动土开基。开基之日，乡民自发燃放鞭炮，欢欣鼓舞、热闹非凡。至竣工之日，捐建者还会大摆筵席，用好酒好菜款待建亭者和众乡邻，连过往行人也可饱吃一顿。茶亭设施一般为醒目的亭联，风格各异的亭檐，满亭桌椅板凳，青瓷花碗，西南面有一烧茶房，并备有大量茶叶。建亭者要拿出一定数量的田地产收入作为亭产，或捐白银，以供沏茶者酬工和每日茶水开销。过往行人和乡邻乡亲都可在此饮茶休闲，品茶评茶。大茶亭可聚近百人，小茶亭也能坐二三十，是当地名不虚传的休闲中心、信息中心和茶叶研究中心。1928年，桃江县的彭子仁在该县松木塘与杉树仑结合部的大道旁修筑了穿坳仑茶亭，置田31.5亩，土3亩，作为亭产。其亭宽大，可供16桌人喝