欧洲人喜红茶，因为红茶属于发酵茶，味道醇厚，与奶油和糖的味道和谐相容。甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪，直到上世纪70年代，口味清冽的绿茶逐渐被运用到甜点制作中，才打破了红茶配甜点的定律。

西点新恋中国茶

饮中国茶要品，吃中国茶蛋糕更要品。稍不留心，味道就直接溜入肠胃了。

在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上，一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。淡黄色与白色相间的色彩搭配，确有些清茶般脱俗的样子，入口后，却仿佛什么味道也没有。

“‘茶’蛋糕，要像茶一样细品。”听着如此解释，我怀着吃茶一样的心境细细咀嚼，果然，铁观音独有的兰花幽香确在齿间。香气很清淡，让你不得不小心翼翼，生怕错过这轻微而独特的感觉。

像草莓慕斯蛋糕、蜂蜜奶油蛋糕这类甜点，香气直逼舌尖肺腑，有着西方性格的奔放直接。而中国茶蛋糕却有着含蓄的东方气。

自19世纪起，下午茶的生活方式就盛行于欧洲上流社会。欧洲人喜红茶，因为红茶属于发酵茶，味道醇厚，与奶油和糖的味道和谐相