鳇鱼子酱经济价值极高，被国际上称为“黑色软黄金”，是世界公认的三大营养美食（另两者为鹅肝、松露）之首，是各国国宴的必备食品。

鱼子酱中含有人体所需要的蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白质、蛋氨酸蛋白）及人体不能自行合成的多种氨基酸和磷、锌、硒等微量元素。富有DHA和EPA等多烯脂肪酸， EPA是产生前列腺素的前体，EPA和脂肪酸可以合成前列腺素，有效改善性功能；DHA是健脑物质，促进儿童大脑发育，增加大脑记忆链接，增强记忆力；DHA和EPA及其他多烯脂肪酸的共同作用，可以有效地防止胆固醇在人体血管壁上的凝固，改善血管弹性和人体脑机能；维生素A、C、B2、B6、PP、B12及淋巴糅1和维生素B3等营养物质，是世界上最为珍贵的美容养颜食品。

美国总统奥巴马访问俄罗斯，普京安排接待宴会上，有三道菜是用鲟鱼做原材料制作的，其中鲟鱼子酱、鲟鱼鼻子和鲟鱼龙筋加工而成的菜肴。

现介绍几种鲟、鳇鱼餐饮销售思路及食用方法：

1、东龙鲟业锅