近几年，重庆市城乡居民消费的肉类中，70%以上为猪肉。在解决了“吃饱”的问题后，猪肉的肉质安全成为居民关心的又一个焦点。

　　“连续11年，我市未检出‘瘦肉精';近几年农业部的日常抽检和突击检查，我市猪肉都是100%合格。”1月4日，重庆市农委畜牧发展处处长吕祖德说，目前重庆市猪肉质量安全水平位居全国前茅。

　　但记者在调查中发现，要让市民长期吃上“放心肉”,重庆市还需在现有基础上完善三个环节。

　　“肉质安全”关系效益

　　七十二行，行有行规。酉阳土家族苗族自治县黑水镇大涵村的胡万江，发现“养猪虽是老行当，但得按新规矩办”。

　　2010年，他回乡想办个猪场，县畜牧局发给他一本《重庆市生猪标准化规模养殖场建设规范》，里面不仅对选址、建舍有要求，对投放的饲料品质、何时打针等都有规定。

　　去年，胡万江的养猪场出栏生猪6000余头，在当地算是小有名气的养猪大户。“这两三年按规定执行下来，我感觉，这能让养殖场少发病，多出’健康猪‘。”胡万江认为自己明