评茶过程中，评委老师综合参赛茶样在三次冲泡过程中的香气、滋味、汤色、叶底等多方面的表现，进而评定出本轮表现最稳定，香气、滋味持久性好的茶样入围最终的安溪清香型铁观音冠、亚、季军的争夺战。

每泡都是好茶，可谓伯仲一线间。在第一轮的优劣比较中，三位评委就已犯难：“本次参赛茶样整体水平都很高，有的在香气方面略胜，有的在滋味方面较强，不分伯仲，作为评委我们也只能优中选优。”

同样的难题在接下来的入围赛中依旧存在。最终，评委老师从所有参赛茶样中选出11个进入最后一轮的决战。

在最后一轮的PK中，评委老师越发难以抉择。只见评委不断闻茶香，品茶汤滋味，之后静心深思。如遇品质表现不相上下的茶样，评委老师则反复比对。其中，不可忽略的一个细节是，为了保证结果的准确性，在决定谁是本次比赛的冠军茶时，评委老师直接将茶汤从审评碗中送入嘴巴，省略了茶汤经过品茗杯的这一步骤。

在近两个小时的争夺中，结果终于浮出水面——怡品香茶叶一举