著名的红茶品种有安徽的祁门红茶、云南的滇红茶、江西的宁红等。红茶为我国第二大茶类。

（三）、乌龙茶

亦称青茶，属半发酵茶类，是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的加工工艺是采摘具有一定成熟度的茶树鲜叶，经晒青萎凋后进行多次摇青，然后高温杀青、揉捻、干燥而成。其工艺综合了绿茶和红茶的制法，因此品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的甜醇，又有绿茶的清香，叶底具有“绿叶红镶边”、“三红七绿”的美誉。

根据产地分，乌龙茶分为福建（又分为闽南乌龙和闽北乌龙）、广东和台湾三大产区，著名品种有：

闽南的安溪铁观音、黄金桂、永春佛手等。

闽北的岩茶如武夷大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰（称五大名枞），还有武夷肉桂、武夷水仙等。

广东的凤凰单枞系列有宋种单枞、黄枝香单枞等。

台湾有冻顶乌龙、文山包种、金萱茶、梨山茶、白毫乌龙（又称东方美