无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。 　

鉴别干茶是看茶叶外形的松紧、整碎、净度和茶叶的色泽。

1） 松紧。条索紧细而

2） 重实的为优

3） 粗而

4） 松、细而

5） 碎为差。

6） 整碎。条多而

7） 整齐均匀者为优

8） 条粗细不

9） 匀者为差。

10） 净度。无茶梗、叶柄、茶籽者为优

11） 反之为差

12） 混有泥沙、草木者为更差。

13） 色泽。红茶乌褐而

14） 油润者为优；

15） 灰褐色者为差。绿茶翠绿有光者为优

16） 枯黄或发暗者为差。凡红茶含有较多的橙黄色芽尖的；

17） 绿茶含有较多的白毫的为高级。

茶叶的选择不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买