流程，口感取向，仓储环境。这三种情况客观存在许多变化的因素，导致人们在普洱的求索过程中，无法统一认识，使变幻莫测的普洱难以有一个共同的标准。工艺流程，可控因素较多，相对比较容易寻找标准。口感取向和仓储变化，一方面是因人而异，百人百味，另一方面则因普洱茶在存放过程中，不同的仓储环境导致不同品质的茶品。因此，考察普洱茶之所以争论不休的主要原因，寻找更多的可控因素，比如湿度、温度的变化，比如对仓储环境微生物的科学研究，都是有利于普洱茶的健康发展的。相信不久的将来，更多的人会喜欢普洱，南北之争也会渐渐平息，这时候，也许我们才能说：普洱真味，其实很简单。（全文完）

文/岭南茶怪