武夷茶艺表演的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：

茶艺表演1、恭请上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。

茶艺表演2、焚香静气焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。

茶艺表演3、丝竹和鸣轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

茶艺表演4、叶嘉酬宾出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。

茶艺表演5、活煮山泉泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

茶艺表演6、孟臣沐霖即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

茶艺表演7、乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。

茶艺表演8、悬壶高冲把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

茶艺表演9、春风拂面用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。

茶艺表演10、重洗仙颜用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。

茶艺表演11、若琛出浴即烫洗茶杯。若琛为清