聚”，所谓“聚聚”，即是茶聚之意。“聚聚”的声音，在过去扬州，各色交际的场合中乃至街前巷口，是极易听到的。汪曾祺先生对“聚聚”的作用写得更具体，他在散文《故人往事》中说：茶馆又是人们交际应酬的场所。摆酒请客，过于隆重。吃早茶则较为简便，所费不多。朋友小聚，店铺与行客洽谈生意，大都是上茶馆。间或也有为了房地纠纷到茶馆来“说事”的，有人居中调停，两下拉拢；有人仗义执言，明辨是非，有点类似江南的“吃讲茶”。读了洪为法和汪曾祺两位前辈扬州人的记叙，便可大体上明白扬州人的“聚聚”是怎么一回事。汪老在这段文字里还提到了“吃讲茶”，这又引出了扬州茶俗中“吃讲茶”的话题。扬州人家一直有“吃讲茶”的习俗，汪老的家乡是高邮，所以他说的“类似江南”，实际是指扬州。旧时的扬州人遇到纠纷，往往是矛盾双方先到茶肆，请人主持公道，让别人来“评理”，这就叫“吃讲茶”。主持公道的人又叫“中人”，在茶肆里，“中人”居中而坐，双方各坐两边，开始时双方茶壶的壶嘴相对，表示双方意见不合。若矛盾化解了，则由“中