中国工夫茶从沏茶到喝茶有十一个步骤。

（1）嗅茶：主人取来上好的茶叶，介绍品种的特点、风味，传递欣赏嗅品一番。

（2）温壶： 未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶。

（3）装茶： 应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。

（4）润茶：沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶海。

（5）冲泡：再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。

（6）浇壶：盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。

（7）温杯：等候茶水泡好的当儿，用温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯。

（8）运壶：在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，目的是不让壶底水滴入茶杯串味。

（9）倒茶：将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。