乌龙茶有大红袍，其干茶颜色接近红褐、褐色。好品质的乌龙茶无论什么颜色，干茶都油润鲜亮。青茶的茶汤颜色青茶因为产地和品种的不同，茶汤颜色服明亮的浅黄色、明黄色到非常漂亮的橙黄色、橙红色，干茶色越绿、发酵程馊越轻，茶汤色越浅，反之千茶色越褐绿、褐红、乌润，茶汤色则越深。青茶的香气滋味青荼很讲究“韵”，大红袍等闽北乌龙茶讲究“岩韵”；铁观音等闽南鸟龙茶则讲究“音韵”；凤凰 单枞等广东乌龙茶有独特的“山韵蜜韵”；冻顶乌龙等台湾乌龙茶以“清韵”宜人。无论是什么韵，乌龙茶茶汤都浓郁悠长，有浓郁的花果香，乌龙茶除重焙火的茶（大红袍一类岩茶中的个别品种）有浓郁的焦香味队外，大都有自然的花果香，人口后香气袅久不去，回昧悠长，通常会被形容为花番馥郁、高长，既存绿茶的清香，又有红茶的醇厚。鸟忿茶巾的失红袍等个别品种也耐存放。青茶的制作青茶的加工主要为五个步骤：①萎凋。就是通过晒干或晾干使茶鲜叶略失水，蔫软。这是乌龙茶初制的第一道工序。②做青。做青是制作乌龙茶的关键步骤，在做青中形成了乌龙蒙