【出处】《饮食疗法1OO例》

【组成】芹菜25O克，红枣1O枚。

【功用】平肝，清热，祛风去湿。

【主治】①早期高血压病症状表现为头痛、头晕者。②高胆固醇血证。③乳糜尿，血淋。

【制法】将芹菜切碎，加红枣（去核）一并置保温瓶中，以沸水适量冲泡，盖闷20分钟后频饮，于1日内服完。

【按语】芹菜有水芹、旱芹两种，功用相近，药用以旱芹为佳。性味辛凉，入肝、胃经，有平肝、清热、利湿的功效，临床常用于高血压病肝阳上亢型的眩晕、头痛、目赤及高胆固醇血证。现代研究发现，芹菜茎叶含芹菜甙（黄酮类）、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。药理实践证实，芹菜的粗提取物，对免、犬静脉注射有明显降压作用。再加补中益气、调营的红枣，与芹菜配伍，用以缓和芹菜的凉性，以免损伤脾胃。芹菜与红枣配伍后，治早期高血压，能缓解头痛、头晕等症状，对稳定病情有很好的作用。本品无毒、副作用。鲜菜用沸水烫后，凉拌佐餐，具有同样效果。