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(10)行云流水:提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,防止瓯外的水滴入杯中。
(11)观音出海:俗称“关公巡城”,就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里,斟茶时应低行。
(12)点水流香:俗称“韩信点兵”,就是斟茶斟到最后瓯底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里,达到浓淡均匀、香醇一致。
(13)敬奉香茗:茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、茶友敬奉香茗。
(14)鉴赏汤色:品饮铁观音,先要观其色,就是观赏茶汤的颜色。
(15)细闻幽香:闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香,清气四溢,心旷神怡。
(16)品啜甘霖:品其味,品啜铁观音的韵味,有万般特殊的感受。
各界的评价1996年以来,“安溪茶艺”重新组编,经提炼加工后,更臻完美。全国政协常委、原福建省省长胡平观看后,欣然题词: “探索千年茶文化,寻觅观