③闷黄 闷黄是霍山黄大茶品质形成的关键工序。初烘后的茶叶趁热闷堆在篾篮内，生产量大时可用圈席围起来进行闷黄。茶坯上面应覆盖棉布或团簸，保持温、湿度，以便闷黄，时间7天左右。叶色变黄后即可复烘。

④复烘（拉小火）用竹制烘笼烘焙。烘顶温度120℃左右，每笼投叶量以摊放厚度3厘米左右为度。翻烘要轻、勤。烘至茶坯九成干左右即可下烘，然后堆放继续闷黄7～10天。

⑤拉老火 拉老火是利用高温进一步促进黄变和内质的转化，以形成黄大茶特有的“锅巴”香。方法是用竹制烘笼烘焙。烘顶温度130℃～150℃，投叶量以摊放厚度10厘米左右为度。采用人工烘焙，两人抬笼仅几秒钟翻动1次，来回走烘几十次。翻叶要轻快而匀，防止断碎和茶末落入火中产生烟味。要烘得足，这样色、香、味才能达到充分发展。烘至茶梗折之即断、梗心成菊花状、茶叶达焦香味浓、芽叶上霜为适度。时间40～60分钟即可下烘，趁热装篓、踩实、包装、密封。

（二）广东大青叶广东大青叶产于广东省韶关、肇庆、湛江等地，是黄茶中品质特殊的茶品