源远流长的斗茶风俗
发布时间 2013-03-12 浏览 35406 次
"调膏",就是看茶盏的大小,用勺挑上一定量加工好的茶末放入茶盏,再注入瓶中沸水,调和茶末如浓膏油,以黏稠为度。

调膏的关键是掌握好茶末与水的比例。一般来说,一茶盏放茶末不过二钱。调膏之前,需先协盏,以使"盏热而茶难冷,难冷而茶味不变".《大观茶论》上也说:"盏惟热,则茶发立耐久。"

汤色和汤花决定斗茶胜负

元代着名书画家赵孟頫曾画过一幅《斗茶图》,这幅画不仅是中国绘画史上的杰作,也是中国饮茶史上的珍贵史料。

《斗茶图》描述的是宋代斗茶的故事:图中共绘四位人物,皆男性,每人身边都放着几副茶担子,盛有茶具、茶炉。其中一位脚穿草鞋,袒胸露臂,手捧茶碗,正在夸耀自己的茶品,左侧一位男子,卷着衣袖,正提壶持碗,往茶碗中注入茶汤,对面两个人正聚精会神,听其讲述,并跃跃欲试,似乎在发表自己的斗茶意愿。

这是宋代民间斗茶的经典形象。

由于物质上的差异,上层社会的斗茶器具和下层社会有着明显的差别。上层社会的斗茶,所用器具有盏、瓶、筅、碾、箩、杓、洗、壶、匙、

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