据了解，厦门、泉州、漳州一带的茶店为春节储备的茶以传统型的铁观音居多，因为消费者茶杯里茶的汤色正在悄然发生变化，从浅转深，从淡转浓，从绿豆色转金**,口感也越来越醇厚，传统型的铁观音的回归，精制茶的热销已经成为闽南茶市的新亮点。

传统茶的铁观音尤其是精制茶、陈茶的受宠，有媒体认为是安溪对抗普洱茶"入侵"的举措。普洱茶举全省之力，以"陈为贵"为卖点迅速扩张到沿海城市，入市闽南是不争的事实。然而，安溪回归传统茶的根本原因是由乌龙茶的自然属性和社会属性决定的。

乌龙茶属半发酵茶，既有绿茶的清香，红茶的醇厚，普洱的甘滑。特别是区别于我国数千个茶品种的观音韵，是铁观音的精华，是安溪茶的灵魂，是使人一饮上瘾欲罢不能的"精灵",也是人与人之间沟通关系中永远的话题。安溪铁观音源于得天独厚的自然气候条件，优良纯正的茶叶品种，精湛独特的采制工艺，具有独特的地域性、专一性、排它性。铁观音最显着品质特征是具有天然花香和深沉喉韵。为什么有的老茶客觉得喝不到以前那种感觉呢？

2000年以