，市场上出现了清香型茶热销的态势，这与安溪茶北上争取绿茶消费群体有直接关系。之后，"青酸"茶盛极一时，曾经一度出现了以"酸"为尺度衡量是否高档茶的现象，与市场追捧带酸的"清汤绿水"、盲目跟风时尚有关系。 近年来，随着人们对食品品质的关注，安溪铁观音茶具、崇尚天然、绿色，对传统方法生产、加工的种植业养殖业的农副产品的喜爱，如"农家禽""野生菜",对茶叶品质的要求也悄然产生变化，懂茶的人日益增多，开始重视茶的天然花香，口感的纯厚、回甘的程度，喉韵的感觉、保健的功效，传统铁观音的回归是正本清源，历史的必然。而长期在东南亚、日本畅销的精制茶在国内的复兴，是茶叶走向标准化、大众化、国际化的重要标志。

台湾茶叶学者在中华茶文化安溪铁观音健康高峰论坛上指出，台湾最大的失误就是把台茶全部轻发酵、清香化，最后导致台湾茶市场的萎缩。90年代以来，我们引进台湾的先进机械设备，对改进外形、提高效率方面起了很大的作用，但也出现盲目仿台茶及重外形、轻内质的做法。我们茶产业如何保持自己的特色，发挥市场