盐放入瓦罐内，用滚开水冲泡，然后加入擂碎的生姜和炒熟的豆子（黄豆、黑豆或绿豆、小豌豆、饭豆）、芝麻敬客，随喝随添，直至大汗淋漓，夏清暑解热，冬祛寒去风，健脾开胃，益气怡神。相传此茶起自南宋岳飞驻军湘阴之时。岳飞南征，大多数将士不合南方水土，大都全身虚肿乏力，岳飞本人也不例外。当地一长者见状，携茶叶、姜、盐、豆子进营，教以调治方法。岳飞服后，顿觉心舒心顺，满口生津，即命大锅煮茶，全军共喝。不几天，全军将士痊愈。于是，这一食俗就在湘阴流传下来。（见附一）婚丧喜庆解放前男女婚配多凭父母之命、媒灼之言，早婚、指腹为婚、摇篮定婚亦不少见。寡妇再嫁、男子入赘受到歧视。解放后，男女婚姻自主。乡下，男女谈妥之后，男方有办“成器饭”（请女方家长、近亲长者、介绍人参加）、婚前送“离娘席”（多以钱代）、结婚前夕办“陪媒酒”、结婚日办“喜酒”之风。新婚之夜作兴“闹洞房”，可连续闹三天三晚，叫“三天不分大小”。三天后，新郎新娘回娘家叫“回门”。生孩子时，沿俗办“三朝酒”，孩子周岁办“周岁饭”，