合作社负责人王海荣在茶业界打拼了30多年，许多经验已经融入了“骨髓”里。“在赛场上转一圈，有几家没有比赛，我就知道他们已经输了”。王海荣这里指的是原料业内有四分原料三分炒工之说，一锅茶叶好不好，青叶的比重占了四成比例。代表合作社比赛，夏忠的参赛青叶对出产地要求十分严格，“只收购特定地方的青叶。”王海荣透露，合作社参赛的青叶大多采自碧螺村法海坞一带，树龄至少在30多年以上，茶树直径均在7—8厘米。夏忠是当地炒茶师傅中少有的“70后”，17岁就跟父辈学炒茶了，凭着对炒茶的悟性，深得老板的赏识最拿手的便是“杀青”和“搓团”两个环节。“杀青时候，一般人怕烫不敢用高温，但是杀青时候火一定要旺，就跟炒菜似的，旺火才能炒得好菜。”许多诀窍都是多年摸索的结果，像搓团也不是使劲搓，而需要借“巧劲”而这些看家“绝活”都在他的肚子里，许多“50后”、“60后”都未必能掌握。

　　观摩比赛“观察师”意外收获多

　　被东山茶农推荐为“观