“斗茶”高手：能评出茶叶的“出产日期”

　　每到茶叶季节，洞庭东西山都会聚拢来许多茶叶界专家，从深圳隐居太湖东山陆巷的张放家老宅便俨然成了一处民间“斗茶”场所无锡的、昆明的、杭州的、台湾的……每年都会定期前来品茶“斗趣”。最让张放佩服的是，大师们不仅喝得出茶叶的“出产日期”还能品出炒茶手的性别。同样，一直在网上吆喝碧螺春的“东山农民宁”也在网上结识了不少专业人士，并在专业人士指点下，创新了祖传的一些炒制工艺，取得了不错的效果。碧螺春工艺已被列入非物质文化遗产，如何让这一传统工艺保持传统的同时，更上一层楼？王蕴燕告诉记者，事实上碧螺春在个性化发展中还有不少空间，将特有的碧螺春茶文化，加上一些个性元素，今后很可能就成为一种时尚。“如果我们在评比炒茶大师、炒茶能手的同时，也多开辟一些民间交流的渠道，培养一些民间"评茶师"，那么民间斗茶就会形成一种可持续的传统。”王蕴燕表示，茶农除了会炒之外，还要会品，