1898年以前，崂山地区是属山东省莱州府即墨县的偏东南海边的一偏僻山区，穷乡僻壤，经济落后，交通闭塞，民风拙扑，当地人没有喝茶的习惯 ，甚至相当一部分人尚不知茶为何物。直到上世纪初开始，茶这个东西才由当时的上流社会逐渐进入到平民百姓家，到五十年代后才在老百姓中普及。咱是崂山，不是夜郎，实事求是说，喝茶是没有多少年的事，尚不足言"道".但是，作为一种外来（是外地，不是外国）文化的影响、熏陶和被当地的有选择的、结合本地实际情况的接受，逐渐也就形成了带有浓厚地方文化色彩的一种习俗，这就是崂山地区的茶俗。

先说饮之茶料。上世纪初期，大户人家从外地带回来或友人赠送一些茶叶，居家待客，时不时地冲泡上一壶，在这个层次来说已经不是什么稀罕事了，但一般老百姓恐怕不敢奢想。老百姓家有时也冲泡一些饮料来喝。这些饮料采自崂山当地，自己回来加工。主要有：一是石竹，这种植物崂山很多。春天尚未开花时，从山上将其嫩茎以上部分采回来，稍微晾一下，然后用草火在铁锅内烘炒，火候不能过，也不能欠。过则有煳