七彩山鸡蛋有自然清新，无其它异味。其个头比较小，是青绿色的。因山鸡野生散养，吃食繁杂，因此山鸡蛋的营养价值也比普通鸡蛋要高出许多。中医有云：药补不如食补。随着我们现代生活水平的提高，对于食品，人们不单单只追求它们的营养价值，而且关注它们是否天然绿色，是否健康。山鸡蛋富含大量的卵磷脂、维生素山鸡蛋A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸，是普通鸡蛋的5-10倍；蛋黄色泽鲜艳，口感更鲜。能平衡人体营养，特别对发育中的婴儿、儿童及孕妇、老年人效果最佳，属高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的天然理想保健食品。

山鸡蛋虽然是优益的保健食品，但不宜多吃，每天保证一个就好。