宋茶继承了唐茶，但极大地发展了唐茶。就继承而言，最为明显的特征就是贡茶。何谓贡茶，简而言之就是给皇家生产、制作的御用茶--专门给皇帝种的好茶，特好的茶。

从宋代茶俗看宋代茶文化

以往都说历史是由劳动人民创造的，这话很正确。但有时候如何创造，向哪个方向创造是不由普通群众决定的，而是由最高统治者决定的，贡茶就是这样。

宋代贡茶制度是建立在唐代基础之上的，只是把贡茶生产基地由浙江顾渚迁到了福建建安（今福建建瓯）.宋代恰值中国历史上一个寒冷期，太湖冬天冰封，顾渚的新茶赶不到清明节前送到汴梁，而建安新茶走水运完全可以让东京的皇帝老儿及时喝上节前茶，"建安三千里，京师三月尝新茶",因此皇家贡茶的生产基地就搬到了福建建安。

宋代皇帝在喝茶上格外讲究。建安贡茶最初只制造一种茶，就是后世很有名的龙凤团茶。早期的宋茶和唐茶别无二致，都是饼状、团状，也称饼茶或团茶，就是现在