宋代贡茶制度牛到如此程度，以至于后世茶史学家已经很难逐一去考证这些"纲"与"色"具体都是什么样的茶。到了明太祖时期，一向以"仇富"为己任的朱元璋终于毫不留情地废除了唐宋以来的贡茶制度。

散茶使得民间饮茶风盛

贡茶再精致，水平再高超，也不过是为了满足皇家的奢侈品需求欲望，最终只能留在史籍资料中供后世瞻仰，而真正传承下来的，不是贡茶那样的团茶、饼茶，而是散茶。

散茶，古籍中也叫叶茶、草茶或末茶，基本上已接近现在我们日常所饮用的茶叶了。散茶，在唐代已经出现，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中说"自傍芳丛摘鹰嘴，斯须炒成满室香",但这种炒青、蒸青的制茶工艺还不是主流。

到了宋代中期，团茶生产虽然仍占据主导地位，但散