茶肆之盛，是饮茶之风民间盛行的见证。茶肆扎根坊间，让宋茶跳出了唐茶宫廷之风的窠臼。

茶，终得源于民间，而归本于民间。

扎根民间形成茶俗文化

茶，源于民间，归本于民间，这也让宋茶在民间发扬光大。

宋茶文化有别于唐，就在于其浓郁的市井特色。唐茶文化主要在贵族文人之类的上层社会打转，是高雅的，而宋茶文化则包含了底层市民的方方面面，尽管缺乏唐诗宋词的赞美与讴歌（相对于唐茶而言）,但更接近于现代人的生活，认识起来也更亲切。

宋茶扎根于民间，形成了独特的茶俗文化，这些与茶有关的习俗有些如今还在沿袭，有些虽不再沿用，但后人并不陌生。

茶进入习俗领域的第一步就是茶、果并列，用以祭祀。茶、果进入祭品行列，早在南北朝时期就有了，但宋代最为普遍。宋人陈景沂所着《全芳备祖·后集》记载："觉林僧志崇，收茶三等。待