茶进入普通人生活领域后，果茶待客已经成为习俗。宋代诗人徐积在《谢蒋颖叔》一诗中说："便着青衫迎谢傅，更无茶果荐杯盘。"宋人洪迈在其《夷坚支乙》中也说："焦氏以此候之，倾家出迎，具茶果延泞，经岁常然。"

随着不断演化，"客至点茶，客去设汤"成为中国古代待客之礼。据《南窗纪谈》记载："客至则设茶，客去则设汤，不知起于何时？然上至官府，下至间里，莫之或废……盖客坐既久，恐其语多伤气，故其欲去，则饮之以汤。"

在宋代都城，有着特别的茶俗，就是"支茶--七家茶".北宋东京市民大多有这种侠肝义胆，邻里街坊之间互帮互助，经常以茶为纽带。凡是外地人被欺凌，必挺身而出加以救护，有新街坊乔迁新居，左邻右舍前来送茶汤，问寒嘘暖，极为感人，这在徐兴业的长篇历