铁观音除了“沉重如铁，美如观音”之外，必有很特别的“沙绿”，乃浮于表面的“霜白”，而似“磨茶”。又像凤凰水仙，上品者色润如金褐，泛朱茶点，隐镶红边，然而较次的水仙便无些特色。
武夷岩茶的上品大都色润，部分叶面呈蛙皮小白点。我们购来泡茶，除了嗅其香外，还应细观各种名茶应有的特色。
