“从消青到拖酸再到正味，从清香到浓香再到陈茶，铁观音的流行口味一直在变。而这一次，流行的风向标朝向了‘老枞铁观音’。”记者从业界了解到，继近年来炒得火热的“新枞铁观音”之后，“老枞铁观音”开始在茶友圈子里受到欢迎。

　　每一次的口味变迁，对于铁观音茶产业都会带来系列的连锁影响。老枞铁观音的流行，对于整个茶产业而言，又将带来什么样的机遇呢？

　　茶客开始喜好老枞铁观音

　　“树龄十年以上，最好是二三十年的老茶树，海拔高，产地好，做出来的茶韵味好。”凌建豪是一名不折不扣的老茶客，喜欢好茶，喜欢尝鲜。铁观音经历的各种流行口味，消青、拖酸、正味，从清香到浓香，从新茶到陈茶，他追随的脚步从来不落人后。而最近，在他的茶友圈子里，老枞铁观音开始流行。

　　对于为什么要喝老枞，凌建豪有自己的见解。“就像老母鸡炖的汤一样，茶树生长得久，内在物质肯定更加丰富，用传统工艺制作之后，入口的感觉更加饱满。”

　　记者了解到，在泉州，像凌建豪这样喜爱老枞铁观音的