对于这一现象，安溪茶叶协会福州分会秘书长铁歌表示，新枞铁观音鲜爽度较高，老枞铁观音水比较甘醇，各有特点，正如人从少年到暮年，抱着正常心态欣赏，从不同角度体会，其历程各有风采。不必一窝蜂地追新，也不要一味地追老。

　　“老枞”实为壮年期茶树

　　提起老枞铁观音，并非哗众取宠，刻意炒作，也不是效老枞水仙、老树普洱茶之颦。其实，以前安溪铁观音并没有新枞、老枞之分。开始推崇新枞，是在上世纪八、九十年代安溪铁观音茶园面积迅速增加并走清香化道路以后。

　　业内人士透露，推崇“新枞”之后，对铁观音传统炒制工艺产生了很大的冲击，由于缺乏再加工的好原料，浓香型铁观音的一部分市场空间逐渐被武夷岩茶挤占。

　　安溪铁观音同业公会秘书长陈加勇就曾指出，“茶树越新枞越好”是不少茶农普遍存在的一个误区。在其看