说起客家的擂茶，据史记载，其实在宋朝时已经有了。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴。擂茶的制法和饮用习俗，随着客家人的南迁，逐步传到了闽、粤、赣、台等地区，现今在福建省宁化县，广东省陆丰市、陆河县、揭西县，江西省，湖南省，及台湾等地的客家庄仍然保留这种美味文化，并且形成了不同的风格，这里说的是揭西客家擂茶。擂茶用特制的瓦瓷擂钵，钵内留有凹纹，取山上木质匀密的山仓树做成擂茶棍，这些东西在揭西都可以买到。擂茶的原料是茶叶、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷，这些东西依次放入擂钵中擂碎，味道香浓四溢之时即可停下，放少许盐，把煮开的水倒入，这样，茶就擂好了。当然，我们说的客家擂茶不是简简单单的一壶茶，而是跟着茶组合在一起的饮和食。在揭西，擂好一钵茶可以有很多种吃法，中午正餐就会配上饭菜一起吃，在三餐之外居家的主妇也会常常擂好一钵茶，用于待客或者闲食。客家人好客，不管远近的客人，只要来到，女主人一招呼坐下就会径自去厨房或者当着客人面“哐啷霍霍”很快把