新工艺白茶简称新白茶，是白茶类家族中最年轻的一员，其所适制的茶树品种和制作工艺已在“新工艺白茶特征与制法”中介绍过，这里不再累述。本文只在品质如要求及保健方面的作用做个介绍。新白茶由于制造工艺不同，它与其他白茶的品质要求与保健功效有明显的不同之处，其品质的基本要求列表如下：

　　级别

　　项目

　　外形

　　内质

　　条索

　　色泽

　　整碎

　　净度

　　香气

　　滋味

　　汤色

　　叶底

　　一级

　　粗松

　　尚卷曲

　　褐绿

　　匀整

　　洁净

　　有嫩梗

　　略显

　　板栗香

　　醇厚

　　爽适

　　橙色

　　清澈

　　匀整

　　舒展

　　二级

　　粗张

　　松展

　　黄褐

　　尚整

　　匀净

　　有梗

　　火香带粗老气

　　粗