在众多采茶的哈尼族茶农中，优宜（音）和几个姐妹在专注地采摘着新芽。她和家人承包了基地的茶园，平时，在茶厂技术人员指导下，对茶树进行管理。到了采茶时节，每天天刚亮，她便背着背篓来到茶园，用手指将一个个新芽采摘下来，到了傍晚，再把采来的青叶卖给基地。一年下来，也能有两三万元的收入。没有茶叶可采摘时，她和姐妹会在自家的寨子里，掰掰玉米，或是做做针线活。

　　当这些叶芽被采摘回来后，和其它绿茶的制作工艺几乎一样，首先要进行杀青、揉捏、解块，不过，与碧螺春的炒干或烘干相比，普洱茶的青叶最后一步有所不同，它采取的是用日光晒干。作为普洱茶的原料，晒干后的茶叶俗称“毛茶”。从采摘的青叶到简单的粗加工成毛茶，一般大约需要两天的时间。

　　我们了解到，正因为勐海具有得天独厚的自然条件，加上传承千年的普洱茶制作技术，形成了以“勐海味”为特征的普洱茶。目前，全县茶叶种植面积达30多万亩，全县共有茶叶初制所近600个、茶叶精制厂100多家，县内