全国不下几百种名优茶，其中以绿茶的名优类品质最多，约占名优茶的80%。由于对名优茶的说法或理解还未统一认识，因此对名优茶审评方法也是处在探讨阶段。

　　一、名优茶的概念

　　名优茶是指有一定的知名度的优质茶，如龙井茶是中外消费者享有盛誉的一种名优茶。但并非所有龙井茶都属于名优茶，而是高档的龙井茶才能称为名优茶。

　　二、名优茶的特点

　　名优茶与一般产品不同，它是茶叶中的珍品，是由优越的自然环境条件、茶树品种、精细选料和严格的加工技术采制而成的。名优茶有别于一般茶叶的特点：

　　1、与一般茶叶相比，在色香味形上有显著的区别，具有独特的品质风格，既是高级茶饮料，又有欣赏价值。

　　2、无论过去或现今，能被广大消费者所认可。

　　3、产茶地区茶树生态条件优越，有的产于名山名胜风景区，大多为优良品种茶树的芽叶所制成。

　　4、选料加工精细，采制作业有严格的技术要求和标准，产品质量有保持。

　　5、名优茶产区有局限性，采制