南平山多、丘陵多，土壤深厚、肥沃，山地资源丰富。茶叶成为经济发展的主要项目，全市茶园总面积55.2万亩。

　　优越的气候、水土特点，培育了诸多好茶，口感、韵味等都形成了自身风格。

　 “这里出产的茶叶带着淡淡高山云雾味，口感清爽鲜嫩，回味甘醇。”当地人自豪地说道。

　　晚清一位闽籍博物学家在其《闽产录异》中称：“凡茶，他郡产者，性微寒；武夷九十九岩产者，性独温。”究武夷茶品第不同的原因，正是武夷山地理环境的影响：“岩皆特拔挺起，凡风、日、雨、露，无一息之背；水泉之甘洁又胜他山；草且芳烈，何况茗柯。”在武夷这样的山水之地，连草都有芳香烈韵，何况茶呢！

　　考察南平茶园，多在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，茶园土壤由火山砾岩、红砂岩及页岩组成，土质疏松透水通气性好，表层腐植