我国是世界上茶类最丰富的国家，有绿茶、红茶、黄茶、白茶、青杀、黑茶六大类。各有品质特点和独特的保健作用。

绿茶是我国各茶类中历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最多的茶类。属不发酵茶，它的品质特点是清汤绿叶。绿茶名茶有：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰、巴山雀舌、云顶茗兰、安吉白茶、径山茶、开化龙顶、万春银针、雨花茶、韶山韶峰等等。绿茶中的营养物质和药效成分较丰富，适应各类人群饮用，安吉白茶属绿茶类，安吉白茶氨基酸含量高，咖啡碱含量低，有免疫和镇静功效。

红茶是世界上产区最广、产销量最多、市场最大的茶类，属全发酵茶，其品质特点是红汤红叶。红茶名茶有：正山小种、祁门红香螺、英红、宁红、九曲红梅、川红工夫、滇红等等。红茶中茶多酚含量少，咖啡碱含量高。性温，特别适合肠胃较弱的人饮用。

黄茶是一种较古老的茶类。目前产量和消费群都比较小。属轻发酵茶，其品质特点是黄汤黄叶。历史上黄茶名茶有湖